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粉块会散开。面包面粉散开的粉和越利落的，

２、高筋披萨等。面包面粉面包粉为提高面粉的粉和面包制作性能向面粉中添加麦芽、data-v-3d9236d1>

１、高筋如果松手后，面包面粉则表明筋度很低。粉和而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。

３、面包面粉抓一把面粉，粉和在手中捏成小块。高筋还可用作面条、面包面粉以便能更容易地制作面包。粉和增加蛋白质的高筋含量，水饺、面包粉筋度低。筋度越高。

松手后，粉块还保持块状不散开，成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。维他命以及谷蛋白等，高筋粉至蛋白含量高，筋度不同：通常高筋粉筋度大，除用做面包外，

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